とろとろ豚の角煮

三人前

調理時間：180分

予算：500円位

 分量：

• 豚バラブロック　　　　　　　　500g
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
• 酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯
• ザラメ　　　　　　　　　　　　大さじ3杯
• 麺つゆ(4倍濃縮) 　  　　　　　　大さじ3杯
• 水　　　　　　　　　　　　　　400cc
• 醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

作り方

メイン食材はこちら。広告の品。

鍋に入るように二等分。

フォークで刺しておく。味が染み込みやすくなる。

片栗粉をまぶす。

全面しっかり焼く。

下茹でのときに肉の旨みが逃げないように。

このくらいで下茹で1時間。

アクは取りつつ。

1時間後、肉を取り出して

酒、ザラメと麺つゆを入れ、

ザラメを洗い流す感じで水もいれる。

20分ほど下味をつけたら、醤油を加えて落とし蓋。

さらに20分ほど煮込んで味を染み込ませてゆく。

最後は落とし蓋をとって強火で煮詰めてソースとする。

あとがき

肉は火を通すと固くなります。更に火を通すと、ホロホロと崩れるようになります。

角煮の醍醐味はコレ。

下茹での1時間を2時間くらい出来たら何倍もホロホロの角煮が出来上がるはず。

作ってみた感覚、片栗粉は別に要らないんじゃないかなあ、星2つ☆☆