バターチキンカレーと手捏ねナン

三人前

調理時間：150分

予算：800円位

 分量：

• バター　　　　　　　　　　　40g
• カレー粉　　　　　　　　　　大さじ3杯
• ニンニク　　　　　　　　　　小さじ1杯
• しょうが　　　　　　　　　　小さじ2杯
• 鶏もも肉　　　　　　　　　　一枚
• ヨーグルト　　　　　　　　　100g
• カレー粉(漬け込み用)　　　　 大さじ1杯
• トマト缶　　　　　　　　　　一缶(400g)
• 上白糖　　　　　　　　　　　大さじ1杯
• 食塩　　　　　　　　　　　　大さじ1/2杯
• チリペッパー　　　　　　　　小さじ1杯
• 生クリーム　　　　　　　　　100cc
• はちみつ　　　　　　　　　　小さじ1杯
• バター(仕上げ用)　　　　　　 10g
• パルメザンチーズ　　　　　　小さじ1杯

作り方

鶏肉は一口サイズに切ってカレー粉をなじませて置く。

冷蔵庫で30分放置している間に、鍋にバター(40g)とにんにくとしょうがを炒める。

香りが出てきたらカレー粉を加える。

トマト缶を潰しながら混ぜ、ひと煮立ちさせる。

鶏肉を液ごと加えて、火が通ったら、上白糖、食塩、チリペッパー、生クリーム、はちみつを加えて弱火でとろみが出るまで煮込む。

とろみがついてきたらパルメザンチーズと仕上げのバターを加えて余熱で溶かして完成！

手捏ねナンの材料

• 薄力粉　　　　　　　　　　150g
• 強力粉　　　　　　　　　　50g
• 上白糖　　　　　　　　　　大さじ3杯
• ドライイースト　　　　　　小さじ2杯
• 食塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• ぬるま湯(40℃)　　　　　　120cc

作り方

ボールにドライイーストにお湯と砂糖大さじ1杯を入れて20分間発酵させる。

このとき、40℃を維持すること。45℃以上では菌が死んでしまう…。

すべての材料を入れて混ぜる。

表面がベタつかなくなったらさらに五分よく捏ねて、ラップをして40分間発酵させる。

夏場は常温で、冬場は35℃程度に温めながら。

ナンっぽい形に成形する。

この状態でラップをかけ、さらに25分二次発酵させる。

フライパンでも焼けるが、オーブンを使う際は予熱170℃で10分ほど焼く。

あとがき

カレーに関して言えば、カレー粉の分量で辛さの調節が出来るが、この感覚は一回や二回で会得出来るものではない。

ナンはなんせ、温度管理が発酵速度を左右する。

これもまた一回や二回で会得出来るものではない。

自分好みの味に仕上げるにはまだまだ時間がかかりそうだ。星2つ☆☆