売ってる鶏肉はもう捌かれてるやん！ 確かに捌かれてはいるけど、さらに細かく捌けるぜ！ 一枚のもも肉でも部位によって食感が少しずつ違う。 食を愉しむ、そのためにはこういう繊細な違いを楽しむことから始まる。 まずは、皮を剥ぐ。 から揚げにするにして…